2026《支付宝》8月20日每日一题答案介绍(2)

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《支付宝》每日一题答案大全(持续更新)

2026《支付宝》8月20日每日一题最新答案介绍(2)

问题：

我国哪个菜系以“清而不淡，注重食材本味”为突出特点

选项及答案：

A、粤菜

《支付宝》8月20日每日一题答案解析

客家菜源自中原迁徙饮食，扎根粤东山区，整体风格咸香浓郁，重油重盐，梅菜扣肉、盐焗鸡、酿豆腐，和清鲜的风格区别很大。

粤菜也存在大量浓味菜式，烧鹅、蜜汁叉烧、啫啫煲，香气厚重，只是这类重味菜依旧讲究突出主料特色，不会让调料完全喧宾夺主。

老火靓汤是广府菜体现本味的代表，依靠长时间慢煲，把肉类、菌菇、药材的滋味融入汤中，很少添加复杂香料，追求汤品清润醇厚。

小炒是粤菜一大特色，讲究猛火快炒锁住镬气，短时间完成烹饪，减少食材汁水流失，以此守住食材原本口感与鲜香。

很多菜品搭配独立蘸料，主菜本身调味偏淡，食客可以根据自己口味蘸取，既守住食材本味，又兼顾不同人的口味需求。

总结来看：广府、潮汕菜突出清鲜、尊重本味，契合 “清而不淡”；客家菜风味厚重，属于粤菜内部的差异化分支，看待粤菜需要兼顾完整体系，不能一概而论。

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