2026《支付宝》6月14日每日一题答案介绍(1)

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《支付宝》每日一题答案大全(持续更新)

2026《支付宝》6月14日每日一题最新答案介绍(1)

问题：

“龙井虾仁”是哪个菜系的代表菜品

选项：

A、浙菜

答案：A

《支付宝》6月14日每日一题答案解析

历史渊源

雏形：清末已有厨师用 “雀舌”“鹰爪” 等茶叶炒虾仁。

成型：相传受苏轼词 “且将新火试新茶，诗酒趁年华” 启发，杭州厨师创制此菜。

流行：20 世纪 20 年代在杭州民间普及，30 年代进入正式菜谱。

文化地位

国宴菜：

1972 年尼克松访华，周恩来总理在杭州设宴，此菜入选。

2016 年G20 杭州峰会国宴，作为 “江南春味” 代表菜亮相。

文化符号：体现江南 “不时不食、山水入味” 的饮食哲学，是杭州人文意境的缩影。

烹饪要点

选虾：鲜活河虾，现剥虾仁，保证Q 弹鲜甜。

选茶：明前西湖龙井（狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞核心产区）。

上浆：虾仁用盐、蛋清、淀粉腌制，锁住水分。

滑炒：温油滑炒虾仁至断生，加入茶叶及少量茶汤，快速颠翻，茶不夺鲜，鲜不掩茶。

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